sábado, 27 de octubre de 2012

TARTA DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO

Desde que nació Alejandro, la televisión a pasado a su dominio y solo vemos todo lo que le gusta a él.
Entre algunas series que nos toca ver está" I CARLY" y repetidas veces el mismo episodio claro:))
Hay uno que lo hemos visto hasta la saciedad, que comen una tarta de coco: "La mejor tarta de coco de el mundo" de el señor "Galini"....
Hasta  me estaba gustando la serie  y por supuesto, babeando con la tarta. Así que la tenía en mente y buscando encontré algo, La he tuneado e improvisado tanto que me ha sorprendido lo buena que está.
Es mejor prepararlo de  un día para otro, pues entretiene un poquito pero organizando un poco es como coser y cantar .)))


RECETA:

Bizcocho de base:

Bizcocho de mantequilla de mi amiga Isabel ; "LA COCINA DE MORENISA"
(
Esta receta que he hecho está modificada para esta tarta)

- 125 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
-  275 gr de azúcar glass
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 225 gr de harina
-1 sobre de levadura royal
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- 125 ml de leche
- 3 cucharadas de coco rallado
- almíbar con aroma de anís para calar el bizcocho
- 1/2 tableta de chocolate  fondant  negro

CREMA PARA CUBRIR LA TARTA:

- 1 brick de 250ml para montar
-  250 gr de chocolate blanco
- 1 terrina de queso crema tipo philadelphia
- 3 cucharadas de coco rallado

PARA DECORAR :
- 2 bricks de nata para montar
- 2 sobres de estabilizante de nata
- 150gr de azúcar glass ( a gusto del paladar más o menos )
- coco rallado para espolvorear por encima de la crema.


PREPARACIÓN:

Es mejor preparar el bizcocho de un día antes así  se asientan los sabores y no tenemos que esperar que enfríe para terminar su elaboración. Precalentamos el horno(yo lo pongo con aire) a 170º.
Se mezclan todos los ingredientes con la batidora menos el almibar.

Engrasamos en el molde donde vamos  a hacer el bizcocho (de  30 cm en mi caso de silicona ) y echamos la mezcla. Introducimos en el horno y en unos 25 mts tiene que estar hecho pinchamos y si falta un poco dejamos un poco.
Cuando esté hecho sacamos del horno y dejamos reposar. Desmoldamos, cubrimos con film o papel albal y reservamos en la nevera, hasta el día siguiente.

Hacemos el almíbar rápido en el micro y así reservamos en la nevera. 1 vaso de agua mas 2 cucharadas de azúcar metemos 2 minutos a máxima potencia. Dejamos enfriar y agregamos una cucharada de anís. Mezclamos bien , guardamos en un tarro de cristal y reservamos para calar el bizcocho  el día siguiente.

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO:
Calentamos la nata en el micro 2 minutos a máxima potencia, si vemos que no está suficientemente caliente ponemos un  minuto más. Sacamos y mezclamos con el chocolate blanco troceado. Cuando esté bien unido , tiene que quedar una crema. Tapamos y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente viene lo bueno y es montar la tarta ...Me encanta ver como se monta el puzzle que tengo guardado en la nevera....
Primero colocamos la base del bizcocho donde queramos presentarlo y calamos a cucharaditas con el almíbar. (Yo lo suelo calar bastante) Derretimos 1/2 tableta de chocolate fondant en el micro con cuidado y con un pincel untamos el bizcocho por encima. Metemos en la nevera hasta que solidifique el chocolate.

Montamos con las varillas la crema de chocolate blanco , se hace muy rápido . Cuando está montada agregamos el queso crema y terminamos de montar.
Untamos la superficie de la tarta con la crema, espolvoreamos de coco rallado a gusto, reservamos.

Montamos la nata bien fría con las varillas para decorar   luego agregamos el estabilizante con el azúcar
Si no tenemos estabilizante no pasa nada sin el.
Ahora con la manga pastelera con la boquilla de estrella decoramos como queramos. En este caso lo decoré con transfer de chocolate fondant .
En este blog podéis ver el paso a paso tan bueno que tiene:Melania
Solo queda meterle un bocado y degustarla.
Espero que os guste tanto como a mi.


domingo, 14 de octubre de 2012

RISOTTO DE VERDURAS

Esta receta la descubrimos un día en casa de nuestro primo Alfonso de Salamanca y nos encantó.
Desde entonces, mi marido Carlos le ha cogido el punto y siempre lo hace él.
El caldo siempre se lo dejo preparado dice que me sale muy rico..
El risotto lo probé hace años en Italia y la verdad me chocaba bastante la textura y la cremosidad que tenía.
En mi tierra el arroz  se cocina muy distinto y uno es animal de costumbres...hasta que deja de serlo y se tira a la piscina del cate y disfrute de los sabores distintos.
 La receta es muy simple y seguro si algún autóctono la ve se echará las manos a la cabeza. Este es nuestra versión de " Risotto".
Eso si se tiene que comer rápidamente en el punto que esté cremoso y no se pase.
Hay veces que lo hemos hecho cuando hemos tenido amigos y con la tertulia se seca y  ya pierde la gracia.
RECETA  (para 4 personas):

Para el caldo:

- Caldo de pollo con verduras hecho previamente.
El mio: 1 caparazón de pollo
 1 pack de taquitos de jamón
 1 tomate
 1 puerro
 1 cebolla
 1 puñado de judías verdes
1 zanahoria  bien grande o 2 pequeñas
 1 pastilla de caldo vegetal
 3 clavos de especias
 1 poco de colorante alimentario
 2 lts de agua
1 vaso de 250 ml de arroz
2 cucharadas de queso rallado curado.


PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes se ponen en una olla a presión o normal y una horita  a fuego medio, como mínimo para que se haga un buen caldo. Lo importante es que quede concentrado el sabor de todos los ingredientes.


Para el sofrito:

1/2 Pimiento rojo
1    Pimiento verde pequeño
1 diente de ajo
1/2 calabacín pequeño
1/2 zanahoria
Aceite de oliva y sal

Preparación:

Primero preparamos las verduras. Lavamos  bien. El calabacín no hace falta quitarle la piel.
Cortamos bien pequeño, más bien diminuto y reservamos.

En un wok o recipiente que tengamos ancho y un poco profundo.
Ponemos la base del recipiente cubierta de aceite y calentamos.
Agregamos las verduras troceadas y le damos unas vueltas hasta que estén bien cocidas a fuego lento claro.
Añadimos el arroz le damos unas vueltas para que se impregnen los sabores y vamos echando el caldo (colado previamente) con un cucharón lentamente.
Lo vamos incorporando sin dejar de remover (con una cuchara de madera) el arroz.
De esta forma va soltando el almidón y así da la consistencia que requiere.
La cantidad de caldo es lo que admite según la marca de arroz.
Más o menos es el doble de caldo que de arroz.
Cuando vemos que está al dente le incorporamos el queso lo removemos y ya estará en su punto.
Listo para probar al instante esta delicia.
Espero que os guste tanto como a mi.